要知道鳗鱼和金华火腿，不管放在哪个国家都很昂贵，本身也是高级货，稍微处理下便是顶级的美味。

不过，既然薙切爱丽丝说这是白渊老师研发的料理，那这里面一定有白渊老师特殊的用意在。

现在看来，只能等品尝料理的时候才可以知道了。

与她们相对的，薙切枫三人将五花肉铺在案板上，旁边摆着三种香料，分别是黑胡椒，小茴香和杜松子。

薙切枫架起锅，开小火，将三种香料分别烘焙。

而一旁的矮个子女生，薙切凪也行动了起来，在烘焙的过程中，将烘焙出锅的香料放到石臼中研磨成粉。

这种现场烘焙，研磨的香料，味道会比提前烘焙磨好的更浓郁，这也是制作顶级料理的秘诀。

旁边，薙切兰叶处理起了内部含有水分的香料，大蒜。

将蒜剥开放入石臼，将其研磨成蒜泥后，加入三条凤尾鱼和一点油，搅拌均匀后放入碗中备用。

迷迭香，百里香和鼠尾草用热水清洗五秒，将其的叶子全部剥下，接着用刀切成细碎，放到碗中备用。

如此，前期准备工作便大致完成了。

“我的刀工比较好，猪五花肉的切割就交给我吧，尽可能的让它们的厚度相等。”

看着面前的各种调味料，薙切枫手持厨刀上前。

另外两人听到他的话点头后撤，看着他提刀将猪五花肉的瘦肉部分从中间片开，却又不片断。

此刻的猪五花肉，像极了一本翻开的书。

撒上少许的糖，盐，先前准备的香辛料也依次撒上，这样可以很好的形成层次，让味道变得更好。

而完成这一步后，薙切兰叶拿了一个橙子和柠檬地给薙切枫:“我之前实验过，将它们带精油的表皮擦下，可以让肉的味道变得更好。”

“行，那就擦一些表皮增加风味，然后再加利口酒。”

薙切枫点头，按照薙切兰叶的指示操作起来。

他们都有自己擅长的领域，而这道菜便是将他们的长处，完美结合起来的料理！

用刀具在肉的表面扎出大小不一的豁口，这样可以让它更加入味，随后用棉线以捆叉烧的方式将肉捆好，其目的是保证肉不散。

处理好的猪皮扎上小口，这样可以让让脂肪有一个出口，方便更快更迅速的形成脆皮。

处理好的猪肉卷放到冰箱里冷冻一小时，让味道更好的融入猪肉卷中，同时帮助它定型。

如此，烤的时候不容易形变。

两方的料理都需要时间沉淀。

好在白渊和另外两位评委都不是着急的人，见料理没有那么快好，便交流起了美食心得。

虽然薙切仙左卫门和薙切仙右守院的厨艺比他弱，但身上也有些比他厉害的地方。

取其精华，去其糟粕，才是进步的核心要意！

聊到兴头上，一个小时的时间很快过去，薙切枫先一步将料理取出，放入烤箱，上下200度烤两个小时。

而在这个过程中，薙切枫准备起了配菜。

作为一道完整的西餐，一道主菜身边必须跟着配菜，配菜和主菜搭配，可以让料理的味道更进一步。

而与烤肉卷搭配的菜，毫无疑问就是土豆了！

剥离小土豆下锅，加盐，中火煮15分钟，沥水，在盆子中颠一颠，表面的粗糙有利于脆皮的形成。

而在这个过程中，烤箱中的猪肉卷开始渗油，这是融合了数种香料的的香味油，薙切枫将其倒在了烤盘底部，随后又加入了橄榄油。

迷迭香，一片香叶，干辣椒，再来一点苹果醋，黑胡椒，盐，柠檬皮，最后在拌入土豆放进烤箱。

低温烤四十分钟后，用勺子在其的表面压一压，让淀粉更好的暴露在外，有助于口感的提升。

接着再放入烤箱半个小时。

此时此刻，时刻观察着风干卤肠的薙切爱丽丝关掉了风扇。

因为制作偏大的缘故，她花费了更多时间在烘干上，这是因为第一次烹饪没有经验所造成的失误。

不过薙切爱丽丝并没有气馁，开火烧一锅热油，默默将卤肠放到漏勺中用油浇淋。

先一百二十度浇淋一百二十秒，再将油温升至一百八十度，浇灌至焦而不枯，酥而不糊的地步。

这一步看似简单，实际非常考验厨师对火候的把握，好在薙切爱丽丝跟在白渊身边长大，基本功无比扎实，倒也没出现什么纰漏。

热油浇在猪大肠上发出滋滋的声响，同时将其的表层染上金黄，肠衣表面上小小的油泡更是让人觉得食欲大增。

看着面前金黄酥脆的‘香肠’，薙切爱丽丝接过来薙切绘里奈递来的厨师刀，斜刀将其切成厚片，浓郁的汁水从中渗出，卖相可以说达到了满分！

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第一百四十二章龙穿虎肚vs旋风脆皮烤五花。

“完成了，请诸位评委品尝！”

将制作完成的龙穿虎肚摆在盘中，接着浇上由金桔油和咸柠汁混合的酱汁，让两者结合在一起。

看着停下聊天，将目光集中在她身上的白渊，薙切爱丽丝端着盘子走了上去。