如此出锅的手撕素牛肉，不管是口感还是味道，都和真正的牛肉干无二！这便是我对牛肉非牛肉的答案，请诸位品尝。”
铁臂阿木说着伸出了自己蒲扇大的手掌，抬手对几人做了个请的手势，而白渊也在他话音落下瞬间，拿起了盘中的素牛肉干。
稍微观察一会后，直接送入口中咀嚼起来。
“味道挺不错的，爽朗中的有一点微微辣味。因为用了香菇这种质地不错的食材，口感上有些许韧性，给人一种在咀嚼真牛肉的感觉。
并且每一口咀嚼都能感受到它的厚实和饱满，让人有种大口吃肉的满足感，而且还不会塞牙！”
感受着口腔的味道，白渊点了点头，虽然这道手撕素牛肉干的制作手法并不复杂，但味道出奇的好，真正展现了牛肉干的那种嚼劲。
“在烘烤过程中，素牛肉干的边缘变得略带松脆，与内部的韧性形成对比，让整体的口感丰富不少。”
将口中的素牛肉干吞下，金兰玉同样给予了不错的评价，简单的烹饪并不代表做出来的东西会难吃。
眼前这份素牛肉干，就是一份非常不错的零食小吃。
“香菇这种素食食材本身就具有一定的香气。
经过烘烤后这种香气变得更加的浓郁、且与调味料的味道相互进行融合，形成独特无比的香浓风味。”
手指抵在胸口，角崎泷睁开眼睛，说出了自己感受到的全部，脸颊看上去有些红扑扑的。
“感觉跟真的牛肉干有一点微妙的不同，不过总体而言已经模仿的很像了，确实很适合这个题材。”
莉娅开口说道，经过白渊刚才的解释，她已经彻底明白了本场考核主题的意思，用非牛肉的食材制作出类似于牛肉味道的料理。
原来她先前犯了那么大的错误，难怪主考官会那么生气，拿蜗牛肉直接参赛，偏题偏的也太离谱了吧！
可恶，明明就只是几个汉字，为什么理解起来会这么难！
“几位选手都是用大豆、蘑菇制作素牛肉吗...
既便素牛肉是今晚这个主题最好的解法，但国内的厨师若全都是这般思维，未免也有些太过僵化了些。”
巧手婆婆看着眼前的一切，忍不住在心里叹气，她其实更想见一些、与传统不同的牛肉非牛肉。
看来今年是很难出现了。
“那么，最后一位上来吧，日本厨师角崎泷。”
见几人都品尝完毕，巧手婆婆将目光看向了最后一位选手角崎泷，这位日本来的小姑娘，不知道能带来怎样的料理，是惊喜？还是惊吓？
“上吧，让我看看你的水平。”
看着略微有些紧张，正不断大口吸气的角崎泷，白渊抬手拍了她背部一下，内力直接在其体内荡了一圈。
顷刻间，紧张的感觉消散一空。
“我这道菜名为西班牙坚果素牛肉炖菜。
是将核桃碎、杏仁碎、亚麻籽、奇亚籽混合，加入水淀粉、豆渣和调味料拌匀，让混合物能够稍微粘合在一起，形成类似牛肉块的质感。”
角崎泷站在白渊身边，滔滔不绝的说了起来，这道菜她思考了许久，最终想到用各种坚果，加入水淀粉和调味料，制作出类似于牛肉口感和味道的素牛肉。
不过，后来她发现这个方法行不通，水淀粉和坚果混合，口感比她想象的要差，就在她百思不得其解的时候，发现金兰玉使用了豆渣。
鬼使神差的，她跑到食材区拿来了一盆黄豆，快速的榨取豆浆，将豆渣加入进她的坚果素牛肉中，口感肉眼可见的变好了！于是她调整了其中比例，制作出了二代坚果素牛肉。
“为了素牛肉块规整，我制作时稍微用模具压了一下，然后用刀切割成了一厘米见宽的坚果素牛肉小块。
剩下则是用西班牙炖菜的方法进行烹饪，在锅中加热橄榄油，炒香洋葱和大蒜碎，然后加入红椒粉和迷迭香、百里香等香料，提升整体风味。
随后将切好的番茄、红椒、绿椒加入锅中翻炒，待蔬菜稍微软化后，加入土豆块继续翻炒。
这部分处理完毕，加入蔬菜高汤，盐，黑胡椒和少许的红酒增添风味，随后加入先前处理好的坚果素牛肉粒，平铺在蔬菜上，盖上锅盖转小火慢炖。
炖煮过程中适时搅拌，以确保坚果素牛肉能够充分吸收汤汁的味道。
当汤汁收至浓稠，蔬菜熟透且坚果素牛肉变得柔软而有嚼劲时关火，将料理盛入盘中。
这便是西班牙坚果素牛肉炖菜，同时也是我对牛肉非牛肉这道菜的理解，希望大家可以给予公正评价。”
因为是第一次参加这种考核，角崎泷直接将直接全部的烹饪过程都说了出来，最后对大家深深鞠了一躬。
将这些事做完，她看向白渊，眼神中充满了期待。
“用坚果制作素牛肉，各方面都是非常不错的创意。
首先，坚果可以为素牛肉粒带来独特的口感。
其次，不同种类的坚果具有各自独特的风味，杏仁的香甜、核桃的醇厚，这些风味在素牛肉粒中不断的交缠融合，可以显著提升其整体风味，使之变得更加美味可口。”
白渊没让角崎泷失望，非常积极的为她说话，不过他也没有胡诌，用坚果制作牛肉确实是这里的独一份。
别的不说，至少创意满分！
用勺子舀一勺，坚果素牛肉混杂着西班牙特色汤底送入口中。洋葱的甜、番茄的酸、红椒与绿椒的辣以及土豆的绵软，在炖煮的过程中相互融合，形成了和谐的口感平衡。
“坚果特有的香脆与嚼劲，同时经过适当的处理，融合进了这份素牛肉中，坚果颗粒之间形成了类似牛肉纤维的结构，带来了无比丰富、令人沉醉的口感层次。”
铁臂阿木回味着口腔的味道，表情略带惊奇，似乎没想到坚果居然还能形成这种类似于牛肉的口感。
“不仅如此，坚果的油脂含量使得这种素牛肉在口感上更为滋润，不会显得干柴。
在炖的过程中，这些油脂更是渗透到了整道炖菜，与其他的融汇在一起，使得每一口浓汤都充满了坚果的醇香。”
感受着汤底的醇厚，搭配坚果素牛肉那无比奇特的口感，金兰玉的脸上露出了享受的神色。