“所谓的分子料理，就是运用化学或者物理的方式，调整食物内部的分子结构，使食物变成另外一种形态。

目前共被分为了五个方面，离心，蒸馏，液氮冻干，低温慢煮和球化凝胶。”

抬手制止研究人员上前打招呼，薙切蕾欧诺拉一边往前走，一边对白渊介绍起来，声音中透露着骄傲。

这项技术在国际上都没什么人研究，如果能够成功，那么他们就是创始人，名字将会流传在后世菜谱中。

对于一个厨师而言，这是莫大的荣耀！

“原来如此，说起来两个月前我做的那道豚骨拉面，其中的叉烧肉就有用到低温慢煮的烹饪方式。”

“低温慢煮可以更完整的保留食材的细胞结构，避免流失一些水溶性维生素，以及活性酶类等营养素。

同时真空可以减少水分蒸发，相比传统沸水烹饪，会流失15%-20%的水分，低温慢煮的水分流失仅在5%-8%，不会把菜煮老，更好的锁住食材汁水中的营养，所以常用于肉、蛋类的分子料理中。”

听到白渊曾经用到过分子料理的烹饪方式，薙切蕾欧诺拉顿时伸出手指，滔滔不绝的说了起来。

“原来如此，我只知道用低温慢煮的方法可以锁住食材的水分，同时让其的肉质变得软嫩，受教了。”

白渊由衷的说道，这种把烹饪技巧剖开解析的机会可不多，光是这低温慢煮的技术，就已经可以运用到各大肉、蛋料理烹饪的过程中了。

以前的他光知道用法，不明白其原理，更多讲究的是一个经验之谈，认真算起来也是个半吊子。

“有能帮上你的地方就好，这样至少能证明分子料理是一项先进的技术，将来说不定可以大放异彩！”

听到有帮上白渊的地方，薙切蕾欧诺拉的眼睛顿时亮了亮，心里愈发觉着自己的研究方向没错，分子料理绝对可以成为世界又一大料理分类！

“如果继续研究下去，应该能有不小的成就。”

看着面前精美的仪器，脑海中浮现了原著薙切爱丽丝在远月展现的分子料理，说实话运用的并不算高深。

“妈妈，我可以试一下球化凝胶吗？那一粒粒的看上去好有意思，如果能把不同味道的食材结合，是不是就可以变成一道新的菜了？”

薙切爱丽丝天真无邪的看着薙切蕾欧诺拉，接着又望向了白渊，见他微微点头便跑到了操作台前。

正在进行尝试的研究人员见到是薙切爱丽丝过来，立刻放下手头的工作退到一边，将实验场地空了出来。

“想要尝试就试试看吧，白渊小弟也是，有什么感兴趣的地方都可以尝试一下，说不定对料理有帮助。”

薙切蕾欧诺拉看着白渊的眼神中透露着些许期待，期待他能用分子料理的方式制作高级美食，这很可能会成为分子料理新的一座里程碑！

“好，谢谢。”

白渊一眼就看出了她的心思，但他没说什么，只是微笑的点头道谢，接着在研究室里活动起来。

第十二章 你喜欢分子料理吗？爱丽丝

“这个还挺有意思的，将食材用机器提取出味道，然后重新进行组合吗，外表看上去明明是一个平平无奇的馒头，结果味道却是米饭，不过总感觉有点恶趣味...”

看着面前经过离心机制作的米饭馒头，白渊忍不住吐槽，接着他又看向用液氮冻干技术制作的冰淇淋。

说是冰淇淋，质地却有点像面粉，拿起勺子咬上一勺送了口中，冰冰凉凉的感觉顿时袭来，味道是冰淇淋没错，但是口感上更加柔软细腻。

不得不说，真是微妙的体验。

“师傅，尝尝我做的缤纷果乐。”

就在白渊准备试试其他项目组制作的美食时，薙切爱丽丝的声音突然在他的耳边响起，于是他迈步来到了她的面前，看向了其面前杯子里五彩缤纷的细小凝珠。

“这个是果汁？”

白渊疑惑看着杯子里的凝珠，因为这怎么看都不像是果汁，倒有些像珍珠奶茶里加的珍珠。

如果用这种方法制作出更具风味的珍珠，比如红豆味、椰果味，或许可以同时满足两类人群。

“嗯，准确来说在里面集合了橙子，胡萝卜，苹果，菠萝，猕猴桃，樱桃李等数种蔬菜水果。”

薙切爱丽丝点头，同时简单的做了个介绍，大眼睛闪亮亮的看着白渊，而她的旁边还放着一个小杯子，估计已经提前尝过味道了。

“那我可得尝尝。”

白渊没有扫她的兴，拿起杯子一饮而尽，不过与其说是饮，不如说是吞来的更准确些。

随着水果凝珠进入口腔，白渊用舌头将它们挨个挑破，接着闭上眼睛细细感受起来。

各种水果的味道在口腔中爆开，形成了一首优雅至极的交响乐。

它以清新的橙子为序曲，引领着味蕾步入一场果香四溢的梦幻之旅。胡萝卜的甘甜如同晨曦中的露珠，晶莹剔透，滋养心田。

苹果与菠萝的酸甜交织，如同春日里微风轻拂。猕猴桃的清新酸甜，如同林间跳跃的精灵，为这场盛大的音乐会增添了一抹灵动与俏皮。

此时此刻，白渊感觉自己仿佛置身于果园，周围是各式各样的水果，阳光洒落在身上，暖洋洋的非常舒服，让人想要一直躺在这里。

“挺不错的滋味，这个配方是你早就知道的，还是刚才那一会儿琢磨出来的？”

突然，白渊回过神来，目光异样的看着薙切爱丽丝。

“刚才简单的尝试了一些，其他的搭配都挺一般的，就这个比较美味，所以才想让你来尝尝看。”

“你喜欢分子料理吗？”

得到了回答，白渊又抛出了一个问题，兴趣是最好的老师，如果薙切爱丽丝钟爱分子料理，那今后对她的教导就以分子料理为主。

毕竟，一个人的精力是有限的。像他这样可以同时精通数个菜系，掌握各种各样烹饪技巧的人并不算多。