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第一百七十七章芋饺vs王道素饺。

“饺子可以蒸，也可以煮。

新鲜饺子热水下锅，速冻饺子冷水下锅，煮的过程中可以在锅中加盐和食用油。

水煮开后，撒点盐拌匀，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子变得更耐煮，不容易破皮。

加油则是防止它们彼此粘连。”

白渊一边蒸煮饺子一边对上野衫解释，将每一处细节都掰开，嚼碎了喂给他，而这也让少年不断的点头。

“饺子的做法，蒸煮的注意事项都告诉你了，剩下的就靠你自己的研究了，希望你好好表现。

当然，这些都是基础。

想做些创新也不是不行，不一定将烹饪方式局限于蒸和煮，但在创新前，必须先把基础掌握。

蒸12到15分钟，煮7到8分钟，这个大小的饺子一般在这个时间成熟，不要太过火，会影响饺子的味道。”

没有等饺子成熟，白渊觉得自己已经将该说的东西都说完了，便脱下围裙，告辞离开。

他能做的只有这些。

对方的实力不强，对饺子的理解更是浅薄，要是没有人教他这些，明天的比赛将没有一点悬念。

作为老师，作为观众，他不愿意看到这样的比赛。

“白渊老师……”

看着白渊潇洒离去的背影，上野衫的表情微妙，随后将目光收回，继续集中在面前的饺子上。

猪肉大葱馅的饺子。

味道会如何呢？

在日本，辛辣味很重的食物并不受欢迎，所以他从来没吃过猪肉大葱馅的饺子。

不过白渊老师既然以这个作为示范，肯定有它的过人之处！

闻着空气中诱人的香味，上野衫默默等待。

最先熟的是汤饺，看着一个又一个浮起来的饺子，上野衫眼疾手快的将它们从锅中夹起，放到了盘中。

没有犹豫，夹起一个品尝。

因为是三七分的肉馅，瘦肉部分不仅鲜嫩多汁，还没有油腻的口感，一口下去满足感爆棚。

大葱新鲜脆嫩，其独特的辛香味与猪肉的鲜美相互渗透，形成了无比丰富的味觉层次。

这是生葱。

熟葱经过加热处理，其辛辣味比生葱弱了许多，转而散发出一种更为温和，甜美的香气。

在油温的作用下，熟葱的香味被彻底激发，与生葱形成了鲜明的对比，也为料理的味道多加了层次。

“这就是白渊老师的料理吗？”

口中隐隐有金光流转，明明只是最普通的饺子，却带来了如此丰富的美妙滋味，当真是了不起！

吃完煮的饺子再来蒸的，蒸饺的水分比汤饺更少，外皮口感柔软，带有韧性，很好地包裹住了馅料。

“不过仔细品尝能发现，这蒸饺和汤饺不止是烹饪方式上的不同，制作起来也有很大的区别。

蒸饺皮又大又厚，以适应蒸制过程中可能发生的膨胀。

汤饺的皮相对较薄，以便在煮制时能快速熟透并吸收汤汁。

除此之外还有馅料，蒸饺的口味相对清淡，汤饺的口味相对厚重。难怪刚才做馅的过程，白渊老师将猪肉馅分成了两份，原来是要分开调味。”

回味着口中蒸饺与汤饺的区别，上野衫低下头思考回味了片刻，露出了恍然大悟的表情。

虽然白渊老师没有明着说这些细节，但料理已经告诉他正确答案了！

“我明白了，做好饺子的关键就是皮和馅，接下来一切都围绕这两点进行吧。

只要做出完美的皮和馅，就一定可以让评委满意！”

想到了事情的关键，上野衫的眼睛越来越亮，随后开始按照白渊所给的配方揉起了面团。

这是基础的饺子。

他准备从饺子皮的那部分开始钻研，再调配馅料，一步一步的制作出独属于他的创新饺子！

次日，月天之间。

“让各位久等了。”

“夏季选拔正式比赛，第一轮第一场比赛，现在开始。”

耳边传来川岛丽主持的声音，白渊好奇的在现场扫视起来。

相较于预选赛的场地，月天之间大了一倍不止，前排观众的椅子换成了豪华沙发，舒服的不得了。

而他，白渊，如今坐在薙切仙左卫门身侧，旁边全都是日本美食界的大拿，与学园总帅同时期的人物。