“好，我知道了。”

而他的话却让少女的脸色一红，但还是点了点头，小声的回道。

“诶...”

另一边，薙切绘里奈早就被这番景象给吓了一跳，往日里和蔼的白渊老师，怎么突然这么生气？！

想到这，薙切绘里奈又偏过头看了眼薙切爱丽丝，发现少女低垂着脑袋，一副垂头丧气的模样。

“如此这般的话，那这场我的赢面岂不是很大？！”

想到这里，薙切绘里奈不由的有些兴奋，若非白渊和薙切爱丽丝就在旁边，她恐怕会忍不住笑出声来。

看来这次不仅可以取得积分榜第一的名头，还可以摆脱爱丽丝姐姐、这个令她感到羞耻的称呼！

万岁！

“其实温度过高这种事也不是不能解决，只要你时刻盯着烤箱，观察叉烧肉表面麦芽糖浆的颜色变化，依旧可以发现问题的。

料理讲究张弛有度，料理的过程中你跑来这里休息了一会，这是弛，我不说你的不是。

但，该张的时候你也要张，从叉烧肉进烤箱，到最后的成品出炉，这里面只有几分钟的时间。

你盯着烤箱不是件难事。”

白渊一边教育着薙切爱丽丝，一边用筷子夹起一片叉烧，抬手放到灯光下细细观察。

看着叉烧肉表层、颜色深浅不一的叉烧蜜汁，忍不住微微摇头，这是火候把握不当的表现。

这丫头一直拿第一名，在远月一直都没有对手，心态难免膨胀，这才出现了这样的问题。

必须好好敲打一番，否则再这样下去，事情很可能发展到不可控的地步，骄傲自大是杀死厨师的尖刀！

“对不...

我明白了！下次绝不会再犯这种低级错误。”

道歉的话语即将出口，想到白渊刚才的话，薙切爱丽丝捏紧了拳头，将话语咽了回去。下一刻，她抬起脑袋直视着他，表情坚定的开口道。

“很好，就是要有这样的气魄！

这种失误虽然不大，但却能让你的料理下降一个档次，你今后在烹饪的时候，还是要多细心一些。”

看着薙切爱丽丝表情坚定的模样，白渊终于满意的点了点头，随即将筷子上的叉烧肉送入口中。

叉烧肉经过低温慢煮的细致处理，酱汁的深邃香气与梅花肉的鲜美完美融合，肉质变得异常柔嫩，同时又不失其原有的嚼劲与层次感。

而在低温慢煮的温柔拥抱下，酱汁中的每一种香料都仿佛化作了魔术师。

洋葱、干葱、蒜头、姜片与生葱的香气，深深渗透到了肉的每一寸纤维之中，与肉香完美融合，形成了一种难以言喻的醇厚香气。

料酒的醇香与蚝油的鲜美，也在慢煮的过程中逐渐释放，与梅花肉的完美融合，为其增添了一抹无比独特的鲜美与甘甜。

老抽的加入，不仅为梅花肉披上了一层诱人的酱红色外衣，更使其的味道更加浓郁且富有层次。

白糖的调和，则让整道菜肴的味道变得和谐，既不过分咸涩，也不过于甜腻，恰到好处地均衡了味道。

这是这道分子蜜汁叉烧肉，最为本质的味道，也是通过低温慢煮的技巧，积累而成的味道！

“经过低温慢煮的烹饪方式，叉烧肉的肉质鲜嫩多汁，带有些许嚼劲，并且与常见的叉烧肉相比，其口感更加细腻，肉质更加松软。”

旁边，薙切绘里奈也夹起了一片叉烧肉、送入口中，感受着其独特的口感，忍不住赞叹起来。

“同时，经过复杂处理的叉烧酱呈现出一股复合型、丰富无比的香味，且口感格外的顺滑。

应该是那台机器的功效，你用了什么操作，竟然可以让叉烧酱的口感变得这般柔顺！”

薙切绘里奈感受着口中的味道，忍不住好奇的看向薙切爱丽丝。

而除去最核心叉烧肉的味道，还有萦绕在它表层的蜜汁，经过风化后形成了一层保护膜。

这层保护膜让叉烧肉在烤制过程中不会过于干燥，并保持其内部的汁水，这也是叉烧肉口感鲜嫩多汁的终极奥义！

“那个是分子料理机中的乳化功能，可以加快酱汁的乳化。”

“乳化？”

听到白渊的话，薙切绘里奈有些疑惑，她倒是知道这个名词，但不知道对方说的是不是她理解的那个。

“乳化技术可以让叉烧酱中的油性和水性成分、形成微小液滴并均匀分散。

品尝乳化后的叉烧酱，食客可以感受到更加丝滑、绵密的口感。”

白渊的声音在一旁响起，解释了薙切爱丽丝刚才的操作。

“就跟打发奶油一样吗？”

“原理是这么个原理。”

听到薙切绘里奈的问句，白渊点头，随后又将一块叉烧肉送入口中。

“叉烧肉经过低温慢煮，充分的吸收了诸多调料的香味，接着又用叉烧蜜汁裹挟，将香味锁在其中，一口下去，唇齿留香，品质很高。

不过因为火候差了点的原因，回口略微的有些发苦。因为你在这之后又浇了一层叉烧蜜汁，这点细小的味道，一般人说实话尝不出来。”