想要制作出真正顶级的料理,首先就要耐得住寂寞,去将各个细节拆分,有条理的制作每一道菜。
“这锅高汤重要的地方就三点,你按部就班的去做大概率不会出错。
第一,全程开中大火,半个小时搅拌一次,防止沾底。第二,制作过程中,盖子要保持一半掀开的状态,这样做的目的是减缓高汤的蒸发速度。第三,每隔两个小时,按照标记线补水一次。听明白了吗!?”
白渊的声音中透露着丝丝严厉,听完他的话薙切爱丽丝认真的点了点头,表示自己已经明白。
接着便是实操,身为美食家族的血脉继承者,薙切爱丽丝的料理天赋着实不弱,将白渊吩咐的东西完成的很好,同时不断的询问原因。
好奇是厨师进步的原动力!
在薙切爱丽丝坚持不懈的努力下,卤锅中的高汤也从最开始的澄澈透明,逐渐朝乳白色进发。
在骨头软烂之际,聪慧的薙切爱丽丝提前说出了白渊的要求,每隔半个小时都将骨头捞出,用厨具捶打一遍,以此来加快乳化速度。
不过因为小姑娘的力气不大,这一部分是白渊完成的,骨头在他的暴力下,很快与高汤融汇在了一起。
看着肉眼可见浓郁的白色骨汤,白渊的脸上浮现了满意的神色,接着从食材袋子里拿出生姜拍碎,切半个白洋葱、四个干香菇,胡萝卜一根切成滚刀块,大蒜对半切开,再加上四分之一的圆白菜。
处理好的食材全部倒入熬煮出来的白色高汤中,这是为了增加汤的鲜甜味,做完这一步立刻将灶台的火调到最大,让诸多食材和骨肉的精华全部汇聚于一锅之中。
“咕咕~”
浓郁的香味在厨房飘荡,薙切爱丽丝的口水大量分泌起来,因为痴迷做菜的原因,两人到现在都没有吃午饭,闻到如此浓郁的香味,肚子立刻饿的咕咕叫了起来。
“其他的配菜我都已经处理好了,等汤熬好就可以将它们组合起来了,在这之前还是先忍耐一下吧。”
看着薙切爱丽丝这副渴望到极点的模样,白渊狠心的偏过了脑袋,默默用汤勺继续搅起了高汤。
“好香的味道,好浓郁的高汤,这个是爱丽丝做的?”
“当然,这可是爱丽丝的功劳!”
看着穿着围裙站在一旁那薙切爱丽丝,刚在楼上睡完午觉下来的薙切蕾欧诺拉有些吃惊道。
说话间她已经走到了卤锅前,闻着其中散发出来的浓郁香味,忍不住发出了感慨。
“诺拉姐你在旁边稍等片刻,这锅汤马上就要到最佳状态了。
爱丽丝,你去把豚骨拉面的配菜切一下,拉面正常煮法就行,接下来就剩组装了!”
“明白。”
白渊头也不抬的说到,目光死死盯着面前的汤锅,时不时搅下,爱丽丝听到他的话后立刻去准备配菜。
很快,感受到锅内汤品的变化,白渊将火关上,接着从碗柜中拿出三个大碗,汤勺舀一勺热水简单一烫。
调味酱汁30克,香味油2克,接着将滤网装着的背脂油放到碗上,拿豚骨高汤一烫,通过网兜滴入面碗。
看着晶莹的油光,再加入滚烫的高汤,此时此刻薙切爱丽丝也已经将拉面煮好,帅气的用笊篱捞起用力一甩,水分顿时被甩了出去,剩下的是清爽无比的面条。
“好香啊!”
闻着空气中飘荡的香味,薙切爱丽丝忍不住感慨道,脸上写满了享受的表情。
“等我把配菜放进去就可以吃了。”
将面条依次倒入三个碗中,白渊笑着解开了包裹蜜汁叉烧的保鲜膜,将其从冰箱中拿出,用刀切成3毫米左右的厚片,依次摆入热气腾腾的拉面之上,视觉冲击力爆棚。
下边则依次摆上卤笋条,木耳丝,半颗溏心蛋,撒上葱花,碗边插上海苔片,如此便是一碗浓郁到极点的豚骨拉面!
而随着海苔片插入其中,整份料理仿佛突然禁止了下来。
下一刻,道道金色的光芒从拉面碗中激射而出,将整个厨房照亮,薙切蕾欧诺拉猝不及防被闪到了眼睛,上前的脚步不稳,差点摔倒在地。
“呀!”
“小心。”
亏得是白渊眼疾手快,另一只手扶住了她的腰肢,将其带向了自己怀中,接着便感觉到了极致的柔软。
薙切蕾欧诺拉的身材是极好的,特别是成为人妻生下爱丽丝后,难怪薙切爱丽丝刚升入高等部就有了那般雄伟,原来都是基因遗传!
“嗯...”
白渊的鼻尖传来了一股好闻的洗发水的香味,手指接触到的发梢根部还有些许湿润。
不出意外的话,薙切蕾欧诺拉应该刚洗完澡不久!
用出水芙蓉来形容再合适不过!
第八章 美食爆衣!第二阶段“传授”
“没事吧,诺拉姐。”
将餐盘放到一旁的餐桌上,白渊关切的问道,因为关系不到位的原因,他的手一直很绅士,除了扶着薙切蕾欧诺拉腰就没干什么。