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面条最后的余温被凉凉的油带走，现在的凉面彻底凉了下来，袁州最后的准备工作只剩下另一个配菜黄瓜丝。 </p>

但黄瓜丝之鸡丝还得需要新鲜，是以袁州还是先行开始准备鸡丝。</p>

鸡丝，有些人会用鸡腿肉以此来让鸡肉紧实并有弹性，但鸡丝凉面标准的做法却是用的鸡胸肉。</p>

但鸡胸肉却是最不好做的一块肉，火候稍老肉质立刻变硬，要是火候不到那是生的还能看见血迹的那种。</p>

不生不老，又还得肉质细嫩能手撕成条，袁州很是下了一番功夫才准备的答道这样的火候。</p>

并且在刚刚得到这鸡丝凉面做法的时候，袁州还特意失败过，为了汲取更多的经验。</p>

毕竟前人的大师级别经验是宝贵的瑰宝，但自己失败更能做到心有数。</p>

鸡丝煮好手撕成条，白玉般的肉质长度大约一指，粗细均匀，因为是手撕的边缘还带着毛丝丝的鸡肉丝。</p>

“哗啦”袁州再次打开水龙头开始清洗起了黄瓜。</p>

自然，这黄瓜都是打开柜子直接现摘的，面摘下的断口处甚至还有这绿色的汁液。</p>

每一根黄瓜的顶部都带着黄色的小花，身则是毛刺刺的小刺张扬而显眼的告诉着袁州，它新鲜着呢。</p>

清澈的水里冲刷着翠绿的黄瓜，面的毛刺顺着水流冲走，洗好一更袁州放在一旁白瓷大盆里沥水。</p>

强迫症袁州认真的把黄瓜的头尾都摆整齐，筷子长短的黄瓜头尾对其并排摆着。</p>

袁州刚刚关水，两个声音突然响起：“袁老板早。”“袁师傅早。”</p>

这是周佳和程技师到了，两人正站在门口。</p>

“早。”袁州点头。</p>

打完招呼，程技师照例担忧的看了看袁州，这才拿起抹布开始卖力的擦拭起来。</p>

而另一边的周佳则端着一旁放好的温水开始负责洗抹布。</p>

这自然也是袁州备好的，一年四季这个盆里都是温水，自从暮小云来这里工作开始一直这样。</p>

周佳和程技师都没开口，他们来的路听说这里闹了小偷，但早晨的时间太短，他们不敢打扰袁州也没开口问，只是认真的做着自己的事情。</p>

很快，店门外排起了长龙，第一个自然也是乌海，后面的则是殷雅，今天殷雅来的很早，排在第二个位置。</p>

“请前十二位入内用餐。”随着周佳这声音，安静的店内一下子变得热闹起来。</p>

“早餐，鸡丝凉面。”袁州站在厨房央道。</p>

“太好了，早想早晨来碗凉面了，我要一碗。”第一个点餐的不是别人正是赵英俊。</p>

“给我一碗凉面。”殷雅抿了抿淡色的红唇，声音轻柔道。</p>

“好。”袁州应声，然后转头开始拌面。</p>

凉面倒进一个白瓷大碗里，因为弹性好还能隐约看到面条弹动了一下，接着袁州一样样的铺进食材。</p>

煮好过水看起来软塌塌的绿豆芽，颜色白玉的鸡丝，刚刚现切的嫩绿黄瓜丝，最后袁州右手一浇，一勺子鲜亮的红油浇到这些食材。</p>

白色的碗，金黄的面、翠绿的黄瓜丝、半透明的绿豆芽，玉白的鸡丝和鲜亮的红油碰撞出浓烈的色彩。</p>